– Le kébab, une histoire allemande
En un demi-siècle, le sandwich turc est devenu un plat national, emblème de la culture gastronomique et sociale de l’Allemagne d’après-guerre.
Christophe Bourdoiseau – Berlin
Publié aujourd’hui à 11h33
À la chute du Mur, la chancelière, originaire d’Allemagne de l’Est, aurait dépensé son premier «Deutsche Mark» de l’Ouest pour acheter un kébab.
THOMAS PETER /REUTERS
Le kébab, un produit de luxe? Tandis que les clients de l’hôtel Adlon dégustent leur coupe de champagne, le chef des cuisines s’évertue à expliquer comment ce «sandwich du pauvre» a réussi à s’imposer comme un «classique» sur la carte d’un établissement accueillant stars mondiales de la politique et du spectacle. Le döner kebab (1), dont on fête cette année les 50 ans, est devenu un «plat national allemand», explique Stephan Eberhard. «Il n’y avait donc aucune raison que la traditionnelle Currywurst (saucisse grillée à la sauce curry) soit sur la carte et pas lui», explique-t-il.
