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Société | Peyruis : de l’enfance au troisième âge, le traiteur régale tout le monde

Depuis la petite enfance jusqu’au troisième âge, le traiteur « Chez Marc » fait manger quotidiennement 900 personnes ainsi que la partie traiteur de la boucherie éponyme. Marc Cinqueux est aux commandes de la boucherie. Sa femme Virginie, dirige la partie traiteur. L’équipe se compose de deux chefs cuisiniers, un aide-cuisinier et deux livreurs aux côtés de Virginie qui est « polyvalente » comme elle se plaît à le dire.Le secteur de livraison est assez vaste. Il va de Manosque à Digne pour servir les personnes âgées à domicile, comprend une douzaine de cantines scolaires et des crèches. « Nous cuisinons le matin ce qui va être mangé le midi. Nous élaborons des menus qui conviennent pour l’ensemble des clients. Ensuite nous adaptons le grammage », pr

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